蚂蚁上树

蚂蚁上树又名肉末粉条,汉族传统名菜。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上,因而得名。通常由粉丝、肉末为主料,辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,食之别有风味。

蚂蚁上树所需材料

主要食材
  • 粉丝 ( 800g )
  • 猪肉末 ( 200g )
辅助佐料
  • ( 适量 )
  • 豆瓣酱 ( 适量 )
  • 姜末 ( 适量 )
  • 葱花 ( 适量 )
  • 蒜末 ( 适量 )
  • 老抽 ( 适量 )
  • ( 适量 )
  • 青红辣椒碎 ( 适量 )

蚂蚁上树做法图解

【蚂蚁上树】爆炒猪肉末1 爆炒猪肉末

在锅内放少许油,将切好的肉末倒入锅中开中火翻炒,炒至表面变白松散即可。

【蚂蚁上树】加入调料2 加入调料

肉末炒好后,我们在锅中在倒入蒜末和姜末将其炒出至香味。(喜欢吃辣的朋友在这时也可以加入一些青红椒粒)

【蚂蚁上树】猪肉末调味3 猪肉末调味

加入豆瓣酱清炒一下,炒匀使猪肉末变色。

【蚂蚁上树】加汤汁4 加汤汁

加入汤汁,加入汤汁时我们只需要能盖住肉末就可以了。

【蚂蚁上树】调料入味5 调料入味

倒入汤汁后,我们在放入白糖、酱油调色。

【蚂蚁上树】加入粉丝(冬粉)6 加入粉丝(冬粉)

肉末调味好后,我们在将事先准好的水发粉丝倒入锅中(在炒粉丝前由于粉丝太长,最好将粉丝过刀切段)。

【蚂蚁上树】起锅入味7 起锅入味

当粉丝基本吸收完锅内的汤汁后,撒上一些葱花即可出锅食用了。

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