红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材,配以香菜红辣椒一起烧制的美味私房菜,口味香辣可口,美容抗皱,营养价值丰富。鲫鱼含有大量的蛋白质,常食可补身益体,很适合上班族食用。在空调房待久,很容易精神疲倦、皮肤干燥;多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量等。

红烧鲫鱼所需材料

主要食材
  • 鲫鱼 ( 600g )
  • 姜丝 ( 少许 )
  • 干辣椒 ( 少许 )
  • 葱段 ( 少许 )
辅助佐料
  • ( 4g )
  • 白糖 ( 2g )
  • 生抽 ( 10毫升 )
  • 豆瓣酱 ( 20g )
  • 水淀粉 ( 适量 )
  • 老抽 ( 适量 )
  • 料酒 ( 适量 )
  • 鸡粉 ( 适量 )
  • 生粉 ( 适量 )
  • 食用油 ( 适量 )

红烧鲫鱼做法图解

【红烧鲫鱼】1

鲜鲫鱼(1)

【红烧鲫鱼】2

用到的材料(1)

【红烧鲫鱼】处理鲫鱼方法3 处理鲫鱼方法

将鲫鱼洗净后,破开肚子,将肚子清理干净后,在鲫鱼的两面划上十字花刀(如图)

【红烧鲫鱼】鲫鱼去腥4 鲫鱼去腥

然后将鲫鱼装盘后在道口出撒上适量的盐抹匀(去除鱼身上的腥味)

【红烧鲫鱼】嫩鲫鱼5 嫩鲫鱼

在撒上适量的生粉在鲫鱼身上抹匀后腌制10分钟让鲫鱼入味。

【红烧鲫鱼】炸鲫鱼6 炸鲫鱼

开中火把锅加热,倒入食用油,将油烧至5成热后,把腌好的鲫鱼放入锅内,炸至两分钟后捞出备用。

【红烧鲫鱼】制作调味料7 制作调味料

锅底留油,然后倒入姜丝、干辣椒、蒜末、葱白,淋入少许料酒把调味料爆香。

【红烧鲫鱼】制作酱汁8 制作酱汁

然后加入少许清水,放入生抽、豆瓣酱、老抽、盐、鸡粉、白糖拌匀煮沸。

【红烧鲫鱼】9

将鲫鱼放入锅内,煮熟。

【红烧鲫鱼】10

烧制汤汁。

【红烧鲫鱼】11

将汤汁淋在煮熟的鲫鱼身上,完成。

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