红烧排骨

家常菜中一定会有红烧排骨。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

红烧排骨所需材料

主要食材
  • 精排骨 ( 1斤 )
  • 土豆 ( 200克 )
辅助佐料
  • 青椒 ( 2个 )
  • 红椒 ( 2个 )
  • 花椒 ( 10粒 )
  • 料酒 ( 1勺 )
  • ( 2根 )
  • 老抽 ( 2勺 )
  • 耗油 ( 1勺 )
  • 豆瓣酱 ( 3勺 )
  • ( 半勺 )

红烧排骨做法图解

【红烧排骨】煮排骨1 煮排骨

首先第一步:我们在锅内放一瓢清水烧开,将买回来的精排骨在开水中过一遍,加点料酒煮一下捞出。

【红烧排骨】炸土豆2 炸土豆

第二步:我们在锅内放油,把油烧开,开小火,将土豆倒下去炸3分钟,翻滚后捞出备用。

【红烧排骨】炸排骨3 炸排骨

第三步:在炸土豆的油锅里,在将排骨过滤炸一遍起锅备用。

【红烧排骨】调料入味4 调料入味

一切准备就绪之后,我们在锅里在放点油,开小火,在锅里放豆瓣、辣椒粉、花椒、香油、老抽、葱段翻炒几下,炒出香味即可。

【红烧排骨】制作调味料5 制作调味料

将调味料炒好后加水烧开,然后在翻滚的调味料种放点耗油搅拌下。

【红烧排骨】清理调味料残留物6 清理调味料残留物

为了让口感更好,我们把调味料烧开后,用漏勺将水中的剩余残渣捞出。

【红烧排骨】排骨入味7 排骨入味

调味料准备好后,我们就可以再调味料中加入排骨了,放入排骨开小火翻炒两分钟。

【红烧排骨】土豆入味8 土豆入味

在放入土豆,在翻炒两分钟。

【红烧排骨】起锅步骤9 起锅步骤

排骨、土豆倒入翻炒后基本收汁了,就可以把辣椒段放进去,然后翻炒在加入点香油,就可以起锅了!

家常菜推荐

热门链接