莲子豌豆炒虾仁

8月份正值莲子上市的季节,新鲜的莲子具有补脾益肾,养心安神的功效,还能收敛浮躁的心火,让人宁静且容易入睡,被人奉为滋补元气的珍品,大多的做法是拿莲子来煲汤或熬粥。今天我尝试着用鲜莲子来入菜,品尝一种不一样的味道。

莲子豌豆炒虾仁所需材料

主要食材
  • 鲜莲子 ( 适量 )
  • 豌豆 ( 适量 )
  • 虾仁 ( 适量 )
辅助佐料
  • 淀粉 ( 适量 )
  • 蛋清 ( 适量 )
  • ( 适量 )
  • ( 适量 )
  • 料酒 ( 4克 )
  • 胡椒粉 ( 适量 )

莲子豌豆炒虾仁做法图解

【莲子豌豆炒虾仁】主要食材1 准备食材

食材:鲜莲子、豌豆、虾仁、淀粉、姜、蛋清、料酒、胡椒粉、盐

【莲子豌豆炒虾仁】第一步2

虾仁挑去虾线洗净,加蛋清、淀粉和白胡椒粉拌匀腌制10分钟。

【莲子豌豆炒虾仁】第二步3

鲜莲子去壳去芯。

【莲子豌豆炒虾仁】第三步4

豌豆和鲜莲子在沸水中煮3分钟。

【莲子豌豆炒虾仁】第四步5

剥去豌豆的外皮(这一步可省略,从成品来看,豌豆也是整颗更美观)。

【莲子豌豆炒虾仁】第五步6

锅中放油,下入姜丝煸炒出香味,放入虾仁滑炒至变色后盛出。

【莲子豌豆炒虾仁】第六步7

锅中留底油,放入焯水后的豌豆和鲜莲子翻炒,加少许水焖炒1分钟。

【莲子豌豆炒虾仁】第七步8

倒入炒好的虾仁,加适量盐和料酒调味,翻炒均匀。

【莲子豌豆炒虾仁】第八步9

成品色泽清新亮丽。

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