啤酒鸭

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

啤酒鸭所需材料

主要食材
  • 鸭肉 ( 1000克 )
  • 青红椒 ( 100克 )
  • 八角 ( 2个 )
  • 桂皮 ( 少许 )
  • ( 3条 )
  • ( 一块 )
  • ( 5瓣 )
辅助佐料
  • ( 少许 )
  • 鸡精 ( 少许 )
  • 白糖 ( 少许 )
  • 白胡椒粉 ( 少许 )
  • 料酒 ( 少许 )
  • 老抽 ( 少许 )
  • 酱油 ( 少许 )
  • 色拉油 ( 少许 )

啤酒鸭做法图解

1、将半片鸭洗净剁成小块,放老抽、料酒腌;葱、姜、蒜分别洗净,切碎。

2、锅置火上,倒油烧至七成热后,将腌好的鸭肉倒入锅内翻炒变色后,加入八角、桂皮、葱、姜、蒜翻炒,大约4分钟后有香味出来时,就可以放豆瓣酱调味。

3、倒入啤酒,大火烧开,转小火焖25分钟左右,等到汤汁收得差不多了,加入盐、鸡精、红椒块翻炒均匀,这道香喷喷的啤酒鸭可以出锅了。

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