油焖虾

油焖虾是一道色香味俱全的传统名肴,属于鲁菜系四大代表菜之一,主要食材是渤海湾产对虾,主要烹饪工艺是炒焖。菜品色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口,是著名的美味佳肴。油焖虾是一道在餐桌上比较常见的海鲜菜之一,油焖过的虾吃起来肉里有了清油以及作料的味道,美味可口。

油焖虾所需材料

主要食材
  • 基围虾 ( 500克 )
  • 葱段 ( 10克 )
  • 姜片 ( 5克 )
辅助佐料
  • ( 1勺 )
  • 白糖 ( 少许 )
  • 番茄酱 ( 1勺 )
  • 色拉油 ( 少许 )
  • 料酒 ( 少许 )

油焖虾做法图解

【油焖虾】主要食材1 主要食材

基围虾、葱段、姜片

【油焖虾】辅助食材2 辅助食材

盐、白糖、番茄酱、色拉油、料酒

【油焖虾】处理基围虾方法3 处理基围虾方法

用剪刀去掉虾头上的虾钳,去掉身体上的夹子和胡须。

【油焖虾】去除虾线4 去除虾线

然后从后背脊梁部分将虾劈开,去掉身体里的虾线。

【油焖虾】爆炒基围虾5 爆炒基围虾

在锅内放入适量的油,开中火把处理好的基围虾倒入锅中,翻炒至虾翻红即可出锅备用。

【油焖虾】基围虾调料入味6 基围虾调料入味

接下来我们在锅内放入少许油,再放入姜片、葱段。

【油焖虾】调料制作7 调料制作

将葱段、姜片炒香后加入料酒、水、盐、鸡精、白糖、番茄酱。

【油焖虾】基围虾翻炒起锅8 基围虾翻炒起锅

调味料都放好后,把虾倒入锅内,翻炒一下盖上锅盖开小火焖至三分钟,然后打开锅盖在翻炒均匀即可出锅了。

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