鸡蛋

鸡卵、鸡子

鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。

  • 主要营养:

    蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾

  • 食疗功效:

    健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、防癌症、延缓衰老、美容护肤

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜发育期婴幼儿。

  • 禁忌人群:

    高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (144 千卡)
  • 蛋白质 (13.3 克)
  • 脂肪 (8.8 克)
  • 碳水化合物 (2.8 克)
  • 维生素A (234 微克)
  • 维生素E (1.84 毫克)
  • 胆固醇 (585 毫克)
  • (56 毫克)
  • (130 毫克)
  • (154 毫克)
  • (131.5 毫克)
  • (10 毫克)
  • (2 毫克)
  • (1.1 毫克)
  • (14.34 毫克)

鸡蛋的功效和作用

1美容护肤鸡蛋中富含丰富的铁元素,可以使人面色红润,皮肤呈现光泽感。

2延缓衰老每天食用一个鸡蛋能延缓衰老。

3预防癌症鸡蛋中含有丰富的硒元素,有助于减低癌症患者的死亡率。

4防治动脉硬化鸡蛋可预防和治疗动脉粥样硬化。

5保护肝脏鸡蛋中所含的蛋白质可以修复损伤的肝脏组织,而蛋黄中所含卵磷脂则能够加快肝细胞的再生。

6健脑益胃鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

食用鸡蛋要注意什么?

1正常人每天1-2个鸡蛋即可,不宜过量。

2茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。

3未煮熟的鸡蛋不要食用。

4食用鸡蛋后不能喝茶。

5鸡蛋在形成过程中会带菌,未煮熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻,因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃,但是也不能煮的太久。

鸡蛋怎么挑选?

在挑选鸡蛋时要注意看蛋壳是否有裂痕,是否够光滑有光泽,并且在表皮上还附有一层白色的粉末,也可以对着鸡蛋哈口气,问问是否有一种淡淡的是会味。最后还有一个比较好的方法是,将鸡蛋放入水中,如果下沉的鸡蛋会比上浮的鸡蛋更加的新鲜。

鸡蛋如何保存?

鸡蛋在放置方面特别的讲究,需要将鸡蛋大头放上面,小头放下面,才不会导致蛋白质流失,而后是要将鸡蛋放置在20度的温度下保存,可以让保存时间达到一个月左右。

鸡蛋和什么一起吃比较好?

鸡蛋不能和什么一起吃?

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