猪肉

豚肉、豕肉

猪肉又名豚肉,是人们餐桌上重要的动物性食品之一。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。除了鲜肉外,猪肉还大量被加工制作各式肉罐头、火腿、香肠、腌肉,甚至宠物食品。

  • 主要营养:

    含少量蛋白质、磷、钙、铁等。

  • 食疗功效:

    补充蛋白质、脂肪酸、补肾滋阴、润燥。

  • 适宜人群:

    一般人都可食用,成人每天80~100克,儿童每天50克即可。其适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人,燥咳无痰的老人,产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童食用。

  • 禁忌人群:

    体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食;患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉;凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (14.6 克)
  • 脂肪 (30.8 克)
  • 碳水化合物 (1.1 克)
  • 烟酸 (2.8 毫克)
  • 维生素A (16 微克)
  • 维生素C (1 毫克)
  • 维生素E (0.95 毫克)
  • 胆固醇 (69 毫克)
  • (11 毫克)
  • (130 毫克)
  • (162 毫克)
  • (57.5 毫克)
  • (12 毫克)
  • (2.4 毫克)
  • (0.84 毫克)
  • (2.94 毫克)

猪肉的功效和作用

1增强免疫力,提高记忆力猪肉富含优质的蛋白质,更是含有人体必需的氨基酸,能有效增强免疫力和记忆力。

2促进铁的吸收猪肉中富含人体血液中红细胞的生成和功能维持所必需的铁,可以为人体提供血红素和半胱氨酸,能有效改善缺铁性贫血。

3营养丰富猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等成分,是营养滋补之品。

4润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

食用猪肉要注意什么?

1猪肉应彻底煮熟后再吃。

2猪肉不宜过多食用,特别是肥肉,多食则使人体脂肪蓄积,身体肥胖,或者血脂升高,以致动脉粥样硬化,产生高血压等疾病。

3猪肉应斜切,因为这样能使猪肉不破碎,吃起来又不塞牙。

4猪肉烹调前莫用热水清洗,否则会散失众多营养,同时口味也欠佳的。

5食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,不但易造成便秘,更是增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。

猪肉怎么挑选?

首先是看颜色,好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。

此外,还可以通过烧煮的办法鉴别,不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,没有猪肉的清香味道,汤里也没有薄薄的脂肪层,再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

猪肉如何保存?

将猪肉洗净后分别切成小块,然后用保鲜膜封存好,放入冰箱内保存即可。

猪肉和什么一起吃比较好?

 

猪肉不能和什么一起吃?

  • 百合

    猪肉不能和百合一起吃:会导致中毒

  • 何首乌

    猪肉不能和何首乌一起吃:会危害健康

  • 猪肉不能和龟一起吃:会危害健康

  • 田螺

    猪肉不能和田螺一起吃:会伤肠胃

  • 甲鱼

    猪肉不能和甲鱼一起吃:会引起腹痛

  • 红豆

    猪肉不能和红豆一起吃:会引起腹胀

  • 豆类

    猪肉不能和豆类一起吃:会降低营养

  • 杏仁

    猪肉不能和杏仁一起吃:会引起腹痛

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