兔肉

兔子肉、家兔肉、菜兔肉、野兔肉

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性味甘凉,属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,同时还含有丰富的糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。在日本,兔肉被称为“美容肉”,兔肉蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食。

  • 主要营养:

    蛋白质、低脂肪、胆固醇

  • 食疗功效:

    健脑益智、活血、美容、保健

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;

  • 禁忌人群:

    孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者忌食。

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (102 千卡)
  • 蛋白质 (19.7 克)
  • 脂肪 (2.2 克)
  • 烟酸 (5.8 毫克)
  • 碳水化合物 (0.9 克)
  • 硫胺素 (0.11 毫克)
  • 维生素A (26 微克)
  • 核黄素 (0.1 毫克)
  • 维生素E (0.42 毫克)
  • 胆固醇 (59 毫克)
  • (12 毫克)
  • (165 毫克)
  • (284 毫克)
  • (45.1 毫克)
  • (15 毫克)
  • (2 毫克)
  • (1.3 毫克)
  • (10.93 毫克)
  • (0.12 毫克)
  • (0.04 毫克)

兔肉的功效和作用

1美容养颜兔肉富含丰富的烟酸,能避免皮肤粗糙、发炎,具有滋润皮肤 ,美白养颜的功效。

2健脑益智兔肉含有大脑和其它器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的作用。

3延年益寿兔肉中含有多种维生素和8种人体所需要的氨基酸,常吃兔肉可让儿童健康成长、老人延年益寿。

4调养糖尿病兔肉对糖尿病患者出现的口渴、尿频等症状能起到较好的改善作用。

5减肥瘦身兔肉中所含的脂肪和胆固醇低于其它肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,即使常吃兔肉,也不会增肥,是肥胖患者理想的肉食。

食用兔肉要注意什么?

1兔肉性凉,宜在夏季食用,寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。

2兔子用清水泡去血水,大约一天时间,期换水三到四次,直到兔肉泡至发白,这样吃起来没有土腥气。

3免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味。

兔肉怎么挑选?

选择兔肉时一定要选择色泽均匀,而且略带有一些灰色,肉质松软富有弹性,脂肪略显微黄色,用手去触摸是不会粘手的兔肉则是新鲜兔肉。

兔肉如何保存?

保存兔肉时可以先将其水分沥干,然后用食盐涂抹在兔肉身体上,涂抹均匀后,将兔肉掐上竹签吊挂到干燥通风处即可。

合理的冷藏条件是,冷库温度应保持在-19℃~-17℃之间,相对湿度为90%。冷库内温度升降幅度一般不得超过1℃,在大批量进出货过程中,1昼夜升温不得超过4℃,空气流动以自流、对流为好。如温度忽高忽低,易造成肉质干枯和脂肪发黄而影响质量。

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