鸭肉

鹜肉、家凫肉、扁嘴娘肉、白鸭肉

鸭是为餐桌上的上乘肴馔,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。鸭肉性寒,所以可养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等,鸭肉对于肺结核有很好的治疗效果,所以被人们称为肺结核病人的“圣药”。此外,鸭肉中的脂肪不同于其他动物油,其各种脂肪酸的比例接近理想值,化学成分和橄榄油很像,有降低胆固醇的作用,对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

  • 主要营养:

    蛋白质、维生素B、维生素E、烟酸

  • 食疗功效:

    益气补虚、滋阴。

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。

  • 禁忌人群:

    素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (149 千卡)
  • 蛋白质 (17.3 克)
  • 脂肪 (9 克)
  • 胆固醇 (89 毫克)
  • 碳水化合物 (0.2 克)
  • 维生素A (47 微克)
  • 维生素B1 (0.22 毫克)
  • 维生素B2 (0.34 毫克)
  • 维生素E (0.2 毫克)
  • 烟酸 (2.4 毫克)
  • (12 毫克)
  • (84 毫克)
  • (0.21 毫克)
  • (80.7 毫克)
  • (14 毫克)
  • (2.5 毫克)
  • (0.9 毫克)

鸭肉的功效和作用

1降血压鸭肉中含有丰富的烟酸,可促进血液循环,有效降低血压。

2防治脚气鸭肉中含有丰富的维生素B和维生素E,能防治脚气、消炎杀菌。

3强健骨骼鸭肉富含丰富的维生素D和磷,有强健骨骼、预防骨质疏松的作用。

4防治心脑血管疾病鸭肉中的脂肪的脂肪酸作用相似于橄榄油,可以降低人体的胆固醇,有利于防治心脑管疾病。

5养胃鸭肉的脂肪熔点低,易于消化,能起到养胃的作用。

食用鸭肉要注意什么?

1鸭子肛门上方的肥肉块是淋巴最集中的地方,储存了很多的细菌、病毒和致癌物,不可食用。

2鸭肉营养丰富,特别适合夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又能去除暑热。

3鸭肉不宜和鳖肉一同食用,同食会令人阴盛阳虚、水肿泄泻。

4新鲜的鸭肉会含有细菌,所以建议在先清洗干净煮熟后再食用。

鸭肉怎么挑选?

挑选鸭肉时,主要是看其够不够新鲜,新鲜的鸭肉一般呈现出椭圆形,压腿的肉会比较的结实,有突出的胸肉,腹臂上呈白色,表面显得非常的光滑,把它切开后呈现出玫瑰红色,而且鸭肉肉体的味道扑鼻而来,而不新鲜的鸭肉则表皮比较的松软,腹腔会出现霉点,而起会有一种腐臭味。不宜食用。

鸭肉如何保存?

鸭肉一般的保存期限为3-4天,比较适合在气温比较低的情况下保存,可将鸭肉放入保鲜袋中,在将其放置在冰箱中保存即可,温度越低,保存的时间就相对可以长一些。

鸭肉和什么一起吃比较好?

 

鸭肉不能和什么一起吃?

  • 鸡蛋

    鸭肉不能和鸡蛋一起吃:会大伤人体中的元气

  • 鸭肉不能和鳖肉一起吃:会使人阴盛阳虚,水肿泄泻

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