香菜

胡荽、芫荽、胡菜、香茹、香草、香戎、石香薷

香菜,伞形科芫荽属一年生或二年生草本,原产地中海沿岸,常以嫩叶作调料蔬菜食用,汉代张骞出使西域时引入中国,现中国南北都有栽培。现代研究发现,香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质,是中国生熟菜肴的调味品。传统中医认为,香菜性温味甘,能健胃消食,发汗透疹,利尿通便,驱风解毒。种子含油量达20~30%,可提炼芳香油。

  • 主要营养:

    维生素c、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、钙、铁、磷、镁、苹果酸钾

  • 食疗功效:

    开胃消食、驱寒

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者。

  • 禁忌人群:

    患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者慎食;麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者忌食。

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (1.8 克)
  • 碳水化合物 (6.2 克)
  • 膳食纤维 (1.2 克)
  • 烟酸 (2.2 毫克)
  • 胡萝卜素 (1160 微克)
  • 维生素A (193 微克)
  • 维生素C (48 毫克)
  • 维生素E (0.8 毫克)
  • (101 毫克)
  • (49 毫克)
  • (272 毫克)
  • (48.5 毫克)
  • (33 毫克)
  • (2.9 毫克)
  • (1.5 毫克)
  • (0.53 毫克)

香菜的功效和作用

1助消化香菜能促进胃肠蠕动,有开胃效果 ,还可增强食欲,消除消化不良。

2治感冒身体强壮体质好的人可以用香菜来治疗感冒。

3驱寒脾胃虚寒的人适度吃点香菜缓解胃部冷痛,驱除寒气。

4祛腥膻香菜能祛除肉类的腥膻味。

5发汗清热透疹香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。

食用香菜要注意什么?

1香菜虽然美味,但不宜超过20克,否则易引起神经不调。

2香菜味道辛烈,可与其他疏果混打成汁饮用。

3香菜可以在快煮熟时加少量进去,煮成香菜粥,对胃寒者有疗效。

4腐烂、发黄的香菜不要食用,因为不仅没有食疗作用,可能还会产生毒素。

香菜怎么挑选?

在挑选香菜时易挑选叶片比较大而且整齐的,也在越鲜绿越好,最好还带有根的香菜最好,然后看叶片是否出现枯黄烂叶,有无杂质或是被虫咬过的痕迹。

香菜如何保存?

香菜保存时可以将水甩干,用保鲜袋套上,然后放置冰箱保存即可。

香菜和什么一起吃比较好?

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