茭白

茭笋、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高笋、篙芭、水笋

茭白是禾本科菰属多年生宿根草本植物,是我国特有的水生蔬菜,分为秋产单季茭和秋夏双季茭两类。茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。茭白外披绿色叶鞘,内呈三节圆柱状,色黄白或青黄,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高,是“江南三大名菜”之一。

  • 主要营养:

    糖、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉,赖氨酸

  • 食疗功效:

    养胃健胃、消暑解暑、治便秘、祛湿、排毒解毒、降血脂、降血压、降血糖

  • 适宜人群:

    茭白适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者食用。

  • 禁忌人群:

    患有心脏病、尿路结石患者忌食。

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (1.2 克)
  • 碳水化合物 (5.9 克)
  • 膳食纤维 (1.9 克)
  • 胡萝卜素 (30 微克)
  • 维生素A (5 微克)
  • 维生素C (5 毫克)
  • 维生素E (0.99 毫克)
  • (4 毫克)
  • (36 毫克)
  • (209 毫克)
  • (5.8 毫克)
  • (8 毫克)

茭白的功效和作用

1降血脂茭白中含有大量钾元素和维生素,能够降血脂、降血压。

2强壮机体茭白富含碳水化合物、蛋白质,能很好的补充人体每天所需的营养物质,健壮机体增强免疫力。

3治疗肝炎常食用茭白对黄疸型肝炎患者有益。

4美容养颜茭白热量低、水分含量高,食用后会有饱感,有助于减肥,同时茭白中的豆醇有抑制黑色素生成,美容养颜的效果。

5利尿止渴茭白既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜

食用茭白要注意什么?

1春、夏季是吃茭白的最好季节,那时的茭白质量最佳,营养素丰富。

2茭白切忌生食,因为易引起姜片虫病。

3有便秘的宝宝可以多食用茭白。

4茭白所含草酸较多,烹饪此菜时应先将茭白入沸水锅中焯烫。

茭白怎么挑选?

在选择茭白时,看肉质茎会不会有显著的膨大,抱茎叶鞘中部有没有向左右裂开,一般露出1-2厘米茭肉即所谓“露白”。这样的茭白才是好茭白,而如果发现表皮有黑褐色的点的或者外皮过于坚硬的茭白不宜购买,过老或者早已不新鲜。

茭白如何保存?

在保存茭白时,先将水分擦干,然后用纸将其包好,最后在用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏即可。

茭白和什么一起吃比较好?

 

茭白不能和什么一起吃?

  • 豆腐

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