苦瓜

凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄

苦瓜原产东印度,广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜形如瘤状突起,又称癞瓜;瓜面起皱纹,似荔枝,遂又称锦荔枝。苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖渍;成熟果肉和假种皮也可食用;根、藤及果实入药,有清热解毒的功效。吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃,更取其清热消暑功效。

  • 主要营养:

    维生素C、苦味素、苦味甙、胰岛素、蛋白质

  • 食疗功效:

    清热益气、保护机体、抗癌、降血糖、降血脂、美容护肤

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。糖尿病、癌症患者适宜。

  • 禁忌人群:

    孕妇、脾胃虚寒者慎食。

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (1 克)
  • 碳水化合物 (4.9 克)
  • 膳食纤维 (1.4 克)
  • 胡萝卜素 (100 微克)
  • 维生素A (17 微克)
  • 维生素C (56 毫克)
  • 维生素E (0.85 毫克)
  • (14 毫克)
  • (35 毫克)
  • (256 毫克)
  • (2.5 毫克)
  • (18 毫克)
  • (0.7 毫克)

苦瓜的功效和作用

1美容护肤苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。

2减肥苦瓜含有苦味素,能有效减少脂肪。

3提高免疫力苦瓜富含维生素C,能提高机体杀菌能力,增强免疫力。

4补益脾胃苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能提高食欲,起到健脾胃的作用。

5降血糖苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质,有明显的降血糖作用。中医认为,苦瓜性味甘苦寒凉,能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒,能清热滋阴、止渴利尿。两者合用,清热滋阴,适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。

6防癌抗癌苦瓜含有大量维生素C,能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。

7去火清心苦瓜所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

8清热解毒苦瓜能泄去心中烦热,排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法,会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失,而且清炒后油的含量比较高,人们食用后会摄入较多的油脂,不能起到清凉败火的作用。

食用苦瓜要注意什么?

1苦瓜一次不宜食用太多,每餐80克左右即可,多食容易损脾败胃。

2苦瓜性寒,脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者要少食或不食。

3用苦瓜心煮水冷却后洗澡可祛痱止痒。

4苦瓜不适宜孕妇、经期女性食用。

苦瓜怎么挑选?

1、看表皮。苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,纹路清晰,就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小,密且无规则排列,说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。

2、挑外形。如果苦瓜外形像大米粒的形状,两头尖尖的,瓜身比较直,就说明这根苦瓜的质量比较好。

3、辨颜色。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的,如果颜色发黄,就表明苦瓜已经老了,果肉就不脆了。

4、掂重量。苦瓜单个重量在500克左右的最好,太轻或者太重都不好。

苦瓜如何保存?

1、1. 选择表皮完整、无病虫害、七八分熟的苦瓜,以减少乙烯释出的机会,降低后熟速率。

2、最好用纸类或保鲜膜包裹储存,可以减少苦瓜表面水份散失,并避免柔嫩的苦瓜被擦伤,损及品质。

3、放入温度12~13℃,相对湿度85%左右的冷库内保存,可保存较长时间。

注:10℃ 以下苦瓜成熟会释出乙烯,并且会加速后熟,还会出现冷害,即表面出现凹陷,进而感染溃烂。

苦瓜和什么一起吃比较好?

 

苦瓜不能和什么一起吃?

  • 辣椒

    苦瓜不能和辣椒一起吃:会功效降低

  • 苦瓜不能和虾一起吃:会易中毒

  • 猪骨

    苦瓜不能和猪骨一起吃:会阻碍钙质吸收

  • 豆腐

    苦瓜不能和豆腐一起吃:会易结石、补钙、降血压

  • 南瓜

    苦瓜不能和南瓜一起吃:会破坏维生素C

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