白萝卜

菜菔、罗菔

白萝卜在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。根据营养学家分析,白萝卜生命力指数为5.5555,防病指数为2.7903。白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。在中医上萝卜味甘、辛、性凉,入肝、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效,在我国民间有“小人参”之美称。

  • 主要营养:

    富含蛋白质、糖类、消化酵素、膳食纤维、氧化酶、维生素C、维生素B、木质素、钙、铁、钠、淀粉

  • 食疗功效:

    有助消化、增强食欲、化痰清热、宽中下气、降血脂、降血压等。

  • 适宜人群:

    一般人均可食用,尤其适宜消化不良、食欲不振等人群。

  • 禁忌人群:

    萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (21 千卡)
  • 蛋白质 (0.9 克)
  • 碳水化合物 (5 克)
  • 膳食纤维 (1 克)
  • 胡萝卜素 (20 微克)
  • 维生素A (3 微克)
  • 维生素C (21 毫克)
  • 维生素E (0.92 毫克)
  • 叶酸 (6.8 微克)
  • (36 毫克)
  • (26 毫克)
  • (173 毫克)
  • (61.8 毫克)
  • (16 毫克)
  • (0.61 毫克)

白萝卜的功效和作用

1防癌抗癌萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

2健脾开胃由于白萝卜中含有大量的芥子油、淀粉酶和膳食纤维,所以具有促进消化、增强食欲、健康胃肠蠕动的作用。

3润肺止咳当嗓子干燥、易咳嗽时吃些白萝卜可以帮助润肺止痰、滋润嗓子。

4排毒养颜白萝卜中含有的消化酵素会在胃中帮助食物消化,富含的膳食纤维又有很好的调理肠道的作用,能增加肠内的有益菌繁殖加速排出体内的毒素,另外白萝卜中含有很强解毒作用的氧化酶。

5清热降火白萝卜具有清热降火的作用,夏季食用能够帮助清除肺胃积热,很好的防暑下火功效。

6增强免疫力白萝卜中含有丰富的维生素C及微量元素锌,这些微量元素可以帮助我们增强机体的免疫功能,提高抗病能力。

7嫩肤抗衰萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素,特别是叶子中维生素c的含量是根茎的4倍以上。维生素c能防止皮肤的老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮肤的白嫩。

食用白萝卜要注意什么?

1服用人参、西洋参等药材时不应该吃白萝卜,因为白萝卜会降低人参和西洋参的滋补功效。

2白萝卜不适宜脾胃虚弱的人食用,例如大便稀者更应减少胡萝卜的食用量。

3白萝卜主泻、胡萝卜为补,两者不宜同时食用,若要一起食用则应加醋调和吸收营养。

4白萝卜宜生食,但是食用白萝卜后半小时内最好不要再吃其他的食物以防有效成分被稀释。

5吃白萝卜最好不要去皮,因为萝卜皮中含有钙等营养成分。

6白萝卜略带辛辣味,如果给宝宝食用的话,应该以熟食为佳。

白萝卜怎么挑选?

1、看颜色。新鲜白萝卜,色泽嫩白;

2、掂分量。新鲜白萝卜掂起来比较重,捏起来表面比较硬实,反之,则表明白萝卜不新鲜;

3、看根须。如果白萝卜最前面的须是直直的,大多情况下,白萝卜是新鲜的,反之,如果白萝卜根须部杂乱无章,分叉多,那么就有可能是糠心白萝卜;

4、看表面气眼。如果白萝卜表面的气眼排列均匀,并在一条直线上,那么大多情况下,这是甜心白萝卜,反之,则可能会有些辣。

白萝卜如何保存?

1、拧掉萝卜缨:在保存过程中,由于萝卜缨一直处于生长状态,白萝卜仍旧不断地向茎叶供给水分和养分,消耗了大量水分和营养的白萝卜容易变“糠”,影响其口感和营养。

2、放在阴凉通风处晾一夜:白萝卜的水分很容易流失而变“糠”,把买回来的白萝卜在阴凉通风处如阳台上晾一个晚上,白萝卜的表皮就会起皱,就好比皮肤毛孔收缩了一样,反而使得白萝卜里面的水分不容易散发出来。

3、装入保鲜袋密封:把白萝卜装入保鲜袋袋密封起来,可减缓白萝卜里面部分水分的流失,能够保持很长时间不出现糠心。

4、放入冰箱冷藏:白萝卜茎部有很强的再生能力,一旦有适当的温度和湿度,就可能再度长出新茎叶,冰箱中0℃~5℃的温度,能保证白萝卜不会再新生出茎。

白萝卜和什么一起吃比较好?

 

白萝卜不能和什么一起吃?

  • 胡萝卜

    白萝卜不能和胡萝卜一起吃:会降低营养价值

  • 熟地

    白萝卜不能和熟地一起吃:会失去药效

  • 虫草

    白萝卜不能和虫草一起吃:会降低药效

  • 雪梨

    白萝卜不能和雪梨一起吃:会诱发甲状腺肿大

  • 枇杷

    白萝卜不能和枇杷一起吃:会破坏维生素C

  • 桃子

    白萝卜不能和桃子一起吃:会破坏维生素C

  • 柿子

    白萝卜不能和柿子一起吃:会降低营养价值

  • 黑木耳

    白萝卜不能和黑木耳一起吃:会引发皮炎

  • 黄瓜

    白萝卜不能和黄瓜一起吃:会破坏维生素C

  • 何首乌

    白萝卜不能和何首乌一起吃:会易腹泻

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