香菇

花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇、菊花菇

香菇素有山珍之王之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。香菇中含有大量钾盐及其它矿质元素,被视为防止酸性食物中毒的理想食品。

  • 主要营养:

    维生素D、维生素C、维生素A、A原

  • 食疗功效:

    提高免疫力力、防癌抗癌、开胃消食、降血脂、降血压、抗衰老

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。更加适合老年人。

  • 禁忌人群:

    脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (2.2 克)
  • 碳水化合物 (61.7 克)
  • 膳食纤维 (3.3 克)
  • 烟酸 (2 毫克)
  • 维生素C (1 毫克)
  • (2 毫克)
  • (53 毫克)
  • (20 毫克)
  • (1.4 毫克)
  • (11 毫克)
  • (0.66 毫克)
  • (2.58 毫克)

香菇的功效和作用

1增强免疫功能香菇含有多糖,可以吞噬细胞的功能,促进淋巴细胞的产出并提高其杀伤活力。

2延缓衰老香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用。

3防癌抗癌香菇中含有香菇嘌呤及抗氧化剂,能对癌症起到抵御作用。

4降三高香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,这些对三高有很好的疗效。

5治疗疾病香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用。

食用香菇要注意什么?

1泡发香菇的水不要丢弃,因为很多营养物质都溶在水中。

2发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

3把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中。

4香菇虽好但也不宜多吃,一般每次4-8朵为宜。

香菇怎么挑选?

挑选香菇首先应当鉴别其香味如何,可用手指头压住菇伞,然后边放松边闻,以香味纯正为上平品,散背以呈黄色或白色为佳,呈茶褐色或掺杂黑色则为次。

香菇如何保存?

如果是在家里,我们应该把香菇放进冰箱里,如果没有冰箱也要把香菇放在地下,不见光的阴凉地方,这样存放会更好一些。

我们如果要打算保存新鲜的香菇一段时间后再吃,就应该在选择香菇的时候要更严格一些,因为有些商家会加一些水再卖,这种香菇是不易保存的,要选择一些没有泡过水的香菇才行。

香菇和什么一起吃比较好?

 

香菇不能和什么一起吃?

  • 鸽肉

    香菇不能和鸽肉一起吃:会引起痔疮

  • 鹌鹑

    香菇不能和鹌鹑一起吃:会面生黑斑

  • 野鸡

    香菇不能和野鸡一起吃:会引发痔疮

  • 河蟹

    香菇不能和河蟹一起吃:会易诱发结石

  • 鹌鹑肉

    香菇不能和鹌鹑肉一起吃:会面部易长黑斑

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