辣椒

番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒、辣子

辣椒原产于中拉丁美洲热带地区,原产国是墨西哥。辣椒是一种重要的蔬菜和调味品,种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲,对于温胃驱寒都有很大的功效,对于治疗消化不良有很好的效果。不少人喜欢吃辣椒抗寒。可传统医学认为,辣椒虽能驱寒、止痢、杀虫、增强食欲、促进消化,但膳食上应当讲究五味(酸、苦、甘、辛、咸)调和,过于偏爱辣味,易造成脏腑阴阳失调,产生疾病。

  • 主要营养:

    辣椒碱、二氢辣椒碱、挥发油、蛋白质、钙、磷、维生素C、胡萝卜素、辣椒红素

  • 食疗功效:

    养胃健胃、补血养血、补气益气、调理肠胃、增强记忆力、防癌抗癌、降血脂、降血糖、消脂吸脂、抗衰老

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用辣椒。胃肠胀气、消化不良患者更易食用。

  • 禁忌人群:

    心脑血管疾病患者、痔疮患者、有眼病者、慢性胆囊炎患者、肠胃功能不佳者、热症者、产妇、口腔溃疡者、消瘦的人、甲亢病人、肾病患者忌食。

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (21 千卡)
  • 蛋白质 (2 克)
  • 脂肪 (0.6 克)
  • 碳水化合物 (2.6 克)
  • 膳食纤维 (41.7 克)
  • 烟酸 (0.8 毫克)
  • 维生素A (192 微克)
  • 维生素C (5 毫克)
  • 维生素E (1.66 毫克)
  • (31 毫克)
  • (22 毫克)
  • (197 毫克)
  • (246.9 毫克)
  • (12 毫克)

辣椒的功效和作用

1健胃助消化辣椒对肠胃有刺激作用,加快肠胃蠕动,帮助消化。

2防癌抗癌辣椒富含维生素C,能防止细胞癌变。

3降血糖辣椒所含的辣椒素能降低血糖。

4减肥辣椒素能减少脂肪堆积,有效减肥。

5预防胆结石常食辣椒能预防胆结石。

6缓解皮肤疼痛辣椒中含有辣椒素,辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。

7防感冒辣椒具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。

8防辐射辣椒能够保护细胞的DNA免受辐射破坏,尤其是伽马射线。

9促进血液循环辣椒既能促进血液循环,又能增进脑细胞活性,有助延缓衰老,纾缓多种疾病。

食用辣椒要注意什么?

1辣椒可生食熟食,每餐建议食量约为60克即可,不可过量食用。

2辣椒不宜与黄瓜同食,会降低维生素C的 吸收。

3辣椒不宜与胡萝卜及南瓜同食,会破坏维生素C。

辣椒怎么挑选?

辣椒应选购果肉厚,果形完整,色鲜艳、有光泽,表皮光滑,含油量高,辣味较强者为优。

选择时还应注意大小均匀,剔除虫蚀缺损者。

甜椒应选表皮光滑,个大端正,无蛀洞,肉厚,质脆,味甜,含水分较多者。

根据烹饪需要,如做泡菜宜选老熟红色果,而做鲜菜炒食宜选嫩果绿色者。

挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点,如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分。

辣椒如何保存?

新鲜辣椒的保存方法:把辣椒的蒂剪断,点燃蜡烛,将蜡油滴在辣椒蒂的横切面上,等凝固之后,再把辣椒放入保鲜袋,存放在冰箱里,注意不要碰掉辣椒蒂上面已经凝固的蜡烛。(此法可保存3周以上)

干辣椒的保存方法:把干辣椒装在一个透气性良好的容器中,用保鲜膜封口,然后用针扎一些洞,保证透气性,放在通风处就可以了。

辣椒和什么一起吃比较好?

 

辣椒不能和什么一起吃?

  • 苦瓜

    辣椒不能和苦瓜一起吃:会功效降低

  • 南瓜

    辣椒不能和南瓜一起吃:会破坏维生素C

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