秋刀鱼

竹刀鱼

秋刀鱼是 颌针鱼目,其学名取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称,中文与日文的汉字都是 '秋刀鱼' 可能是源自于其体型脩长如刀,同时生产季节在秋天的缘故。本鱼属于经济鱼类。适合煎食或碳烤。另可供作大型鲔钓渔业之饵料鱼或宠物饲料。秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

  • 主要营养:

    不饱和脂肪酸、EPA、蛋白质、DHA、三醇肝油脂、维生素B12

  • 食疗功效:

    提高免疫力、降血压

  • 适宜人群:

    健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质的人群适宜食用秋刀鱼。

  • 禁忌人群:

    有肝硬化病状的不宜食用秋刀鱼。

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (125 千卡)
  • 蛋白质 (16.7 克)
  • 脂肪 (7.6 克)
  • 烟酸 (4.27 毫克)
  • 维生素A (43.6 微克)
  • 维生素E (0.76 毫克)
  • 胆固醇 (65.9 毫克)
  • (12.9 毫克)
  • (149.7 毫克)
  • (350.6 毫克)
  • (605.9 毫克)
  • (35.3 毫克)
  • (1.08 毫克)
  • (28.61 毫克)

秋刀鱼的功效和作用

1降血压秋刀鱼内含人体必需的不饱和脂肪酸,能够减低血压,平衡体液循环,增强血管功能。

2治疗心肌梗塞秋刀鱼富含着DHA,对老人动脉硬化、心肌梗塞等症状有预防治疗的作用。

3促进脑部发育秋刀鱼中富含DHA,而DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。

4增强体质秋刀鱼富含蛋白质,能为人体补充所需的蛋白营养,增强人的体质,对羸瘦人士有增肥的效果。

5预防夜盲症秋刀鱼中富含维生素A,对夜盲症有很好的预防效果。

6抗衰老秋刀鱼中富含维生素E,可以减缓人体衰老程度。

食用秋刀鱼要注意什么?

1秋刀鱼的内脏非常腥,切除内脏后要尽量用清水洗净里面黑色粘膜,倒出血水后用盐巴腌制。

2秋刀鱼容易腐败,最好注意鲜度质量,尽量加醋烧煮或油炸。腐败变质的鱼会产生毒害物质,不宜食用。

3秋刀鱼最好熟食,生吃腥味重。

4秋刀鱼加麦冬、芹菜易生热生疮疡。

秋刀鱼怎么挑选?

上好的秋刀鱼形如上好的弯刀,弧度美妙,鱼嘴锋利,鳞片泛着青色,带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻,有极淡的腥味。肉质紧,眼睛有光泽,鳞片全的比较新鲜。

如果鱼身变得涨大,则多为即将变质或已经变质的鱼;从颜色方面辨别,色泽较暗的也是不新鲜的鱼;不新鲜的秋刀鱼吃起来没有鲜度,如同嚼豆腐渣。

秋刀鱼如何保存?

新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用,就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里,1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里,则可以保存3个月甚至更久,但滋味与口感都会大打折扣。

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