鳗鱼

蛇鱼、风鳗、白鳗、白鳝、青鳝、青鳗、鳗鲡

鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝,是一种外观类似长条蛇形的鱼类,具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域。鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身,是世界上最纯净的水中生物。鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多,维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明,鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一,不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓,还能为大脑补充必要的营养素。

  • 主要营养:

    维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙

  • 食疗功效:

    健脾养脾、养肾补肾、补血养血、调理肠胃、滋阴补阴、清肺润肺、开胃消食、抗衰老

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。适宜夜盲症、贫血、肺结核患者。

  • 禁忌人群:

    鳗鲡为发物,患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。感冒、发热红斑狼疮患者应忌食。

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (18.6 克)
  • 脂肪 (10.8 克)
  • 碳水化合物 (2.3 克)
  • 烟酸 (3.8 毫克)
  • 维生素E (3.6 毫克)
  • 胆固醇 (177 毫克)
  • (42 毫克)
  • (248 毫克)
  • (207 毫克)
  • (58.8 毫克)
  • (34 毫克)
  • (1.5 毫克)
  • (1.15 毫克)
  • (33.66 毫克)

鳗鱼的功效和作用

1补虚养血鳗鱼能够有效地补虚养血、祛湿和抗痨,是很好的营养品。

2强精壮肾鳗鱼强精壮肾的作用非常强,是绝佳的保健食品。

3预防骨质疏松鳗鱼的钙质含量名列前茅,经常进食鳗鱼可以增加血钙值,强壮身体。

4治夜盲症鳗鱼的肝脏富含维生素A,非常适合夜盲症患者食用。

5促进脑部发育鳗鱼含有DHA及EPA,含量是其他海鲜、肉类之首,研究发现,DHA和EPA对于预防心血管疾病有重大意义。

6美容养颜鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老。

食用鳗鱼要注意什么?

1鳗鱼与牛肝同食,会影响营养素的吸收。

2鳗鱼与醋一同食用会引起中毒。

3鳗鱼与羊肝同食,会减少营养素的吸收。

4鳗鱼最好用蒸的方式,能够有效消除脂肪。

鳗鱼怎么挑选?

挑选鳗鱼时要选择鱼身特别光滑的,而且肉质十分的坚实,身体表面呈现出藏青色,尾端的肉完全没有损害眼睛明亮,鱼身光滑、肉质坚实,尾端脊肉完整没有损伤的为好。

鳗鱼如何保存?

从市场挑选质量良好的活鳗,经过宰杀处理的过程,若没有立即烹调食用,可将鳗鱼置入冰箱内冷藏;若需要长期储存,可在鱼体处理干净后,用塑料袋包妥后,放入冷冻裤保存。

鳗鱼和什么一起吃比较好?

 

鳗鱼不能和什么一起吃?

  • 银杏

    鳗鱼不能和银杏一起吃:会易中毒

  • 牛肝

    鳗鱼不能和牛肝一起吃:会危害健康

  • 白果

    鳗鱼不能和白果一起吃:会导致身体不适

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