紫菜

海苔、紫英、索菜、灯塔菜

紫菜是在海中互生藻类的统称。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多,主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。21世纪初中国紫菜产量跃居世界第一位。紫菜富含蛋白质和碘、磷、钙等。同时紫菜还可以入药,制成中药,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。食用前用清水泡发,并换1~2次水以清除污染、毒素。若紫菜在凉水浸泡后呈蓝紫色,说明在干燥、包装前已被有毒物质污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。

  • 主要营养:

    碘、维生素A、维生素B、维生素、钙、铁、磷、锌、锰、铜

  • 食疗功效:

    预防甲状腺肿大、促进生长发育、预防肿瘤、提高免疫力力

  • 适宜人群:

    般人均宜食用。尤其适宜甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生者。

  • 禁忌人群:

    紫菜性寒,故平时脾胃虚寒,腹痛便溏之人忌食;身体虚弱的人,食用时最好加些肉类来减低寒性。每次不能食用太多,以免引起腹胀、腹痛。

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (7 千卡)
  • 蛋白质 (28.2 克)
  • 脂肪 (3.9 克)
  • 碳水化合物 (16.9 克)
  • 膳食纤维 (27.3 克)
  • 烟酸 (7.3 毫克)
  • 胡萝卜素 (2420 微克)
  • 维生素A (403 微克)
  • 维生素C (2 毫克)
  • 维生素E (1.82 毫克)
  • 胆固醇 (216 毫克)
  • (422 毫克)
  • (350 毫克)
  • (1640 毫克)
  • (365.6 毫克)
  • (105 毫克)
  • (46.8 毫克)
  • (2.3 毫克)
  • (7.22 毫克)
  • (1.68 毫克)

紫菜的功效和作用

1促进骨骼发育紫菜中丰富的钙、铁科院促进骨骼、牙齿的生长和保健。

2健脑益智紫菜所含的胆碱能提高大脑神经的活性,提高记忆力。

3提高免疫力紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力。

4防治甲状腺肿大紫菜含碘量很高,对缺碘引起的甲状腺肿大有一定的辅助治疗效果。

5预防肿瘤紫菜中的有效成分有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

食用紫菜要注意什么?

1紫菜性寒,脾胃虚寒、腹痛者不宜食用,消化不良者也不宜食用。

2皮肤病患者不宜多吃紫菜,因为紫菜属于海鲜类的发物,不利于病情痊愈。

3富含钙的紫菜和富含草酸的深色叶绿菜搭配食用容易形成草酸钙,在胃内形成结石。

4紫菜不能与柿子同食,因为柿子含鞣酸过多,如果与紫菜中的钙离子凝结会产生结石。

5紫菜一般都含有一些细沙,烹制前应放在清水中浸泡至细沙沉淀于水底即可 。

6紫菜汤如果过于油腻,可将紫菜用火烤一下,这样可以减少汤的油腻感。

7紫菜虽然营养丰富,但不宜多食。消化功能不好、素体脾虚者少食,可致腹泻;腹痛便溏者禁食;乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用;脾胃虚寒者切勿食用。

紫菜怎么挑选?

1、以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳;反之,质量就差。

2、无沙免洗、干燥、质量好的紫菜,可以用来直接凉拌。

3、若是紫菜杂质多、质量差,还是要提前泡发处理后食用。

4、受潮变质的紫菜不可以食用。

5、若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。

紫菜如何保存?

紫菜是海味品,容易还潮变质。储存时,最好装在密封干燥的黑色塑料袋中,放置在清洁、阴凉、避光处或冰箱内,否则,色素会减退,所含营养受破坏。凡是退色、发红、霉变的紫菜,都不宜食用。

紫菜和什么一起吃比较好?

 

紫菜不能和什么一起吃?

  • 柿子

    紫菜不能和柿子一起吃:会不利消化

  • 花菜

    紫菜不能和花菜一起吃:会影响钙吸收

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