牡蛎

蛎蛤、蛎黄、蚝白、生蚝、海蛎子壳

牡蛎[mǔ lì]是所有食物中含锌最丰富的,是很好的补锌食物。牡蛎,又称为“海里的牛奶”。食用牡蛎可防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分解黑色素。它是难得的美容圣品。但如果牡蛎不新鲜,容易引起食物中毒。牡蛎作为药材有重镇安神,潜阳补阴,软坚散结的功效;可治疗惊悸失眠,眩晕耳鸣,自汗盗汗,遗精崩带,胃痛吞酸等病症。

  • 主要营养:

    维生素、牛磺酸、钙、磷、铁、锌

  • 食疗功效:

    强肝解毒、净化淤血、助性、养颜美容、增强免疫力、促进新陈代谢

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。经常失眠,免疫力低下者更易食用。

  • 禁忌人群:

    虚而有寒者忌食。

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (5.3 克)
  • 脂肪 (2.1 克)
  • 碳水化合物 (8.2 克)
  • 烟酸 (1.4 毫克)
  • 胡萝卜素 (2.4 微克)
  • 维生素A (27 微克)
  • 维生素E (0.81 毫克)
  • 胆固醇 (100 毫克)
  • (131 毫克)
  • (115 毫克)
  • (200 毫克)
  • (462.1 毫克)
  • (65 毫克)
  • (7.1 毫克)
  • (9.39 毫克)
  • (86.64 毫克)
  • (8.13 毫克)
  • (0.85 毫克)

牡蛎的功效和作用

1强肝解毒牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌,排除堆积在肝脏中的中性脂肪,提高肝脏的解毒作用。

2提高性功能食用牡蛎可以提高性功能。

3宁心安神牡蛎中富含维生素以及矿物质,有利于调节神经、稳定情绪等作用。

4益智健脑牡蛎中含有牛磺酸、DHA、EPA和糖元,对于智力发育和脑力活动效率的提高至关重要。

5益胃生津牡蛎对与胃酸过多的人或者胃溃疡患者都很有好处。

6强筋健骨牡蛎中钙和铁含量极高,常吃牡蛎对于骨骼、牙齿生长很有帮助。

7美容养颜牡蛎中富含钙、铜、钾、维生素等,能增加皮肤血色、治疗粉刺、光润皮肤、平衡油脂分泌。

8延年益寿蛎含有丰富的核酸,对于皮肤老化的延缓,皱纹形成的减少很有裨益。

食用牡蛎要注意什么?

1牡蛎属于海产品,容易引起过敏。

2牡蛎肉不宜与糖同烹调。

3喝啤酒时不能吃牡蛎,否则会引起痛风。

牡蛎怎么挑选?

1.买牡蛎时,要购买外壳完全封闭的牡蛎,不要挑选外壳已经张开的;

2.如果选择煮着吃,要将牡蛎的外壳完全煮开,外壳张开以后再煮3~5分钟最佳;

3.如果要蒸着吃,等水完全沸腾后再放入牡蛎,待外壳完全张开后,再蒸4~9分钟即可;

4.同时要注意,在蒸煮牡蛎的过程中,尽量用小锅,避免用太大的锅一次做太多,否则可能造成牡蛎受热不均,使一部分牡蛎无法熟透;

除了以上总结的牡蛎选购建议外,在蒸煮过程中无法张开的牡蛎,不要食用。

牡蛎如何保存?

新鲜牡蛎购买后可以用清水洗刷干净,放入水盆里,滴几滴香油,可保存一两天。如需长期保存,则需要连壳煮一下,再把肉取出来,用保鲜袋包好,放入冰箱冷冻室冷冻保存。

牡蛎和什么一起吃比较好?

 

牡蛎不能和什么一起吃?

  • 吴茱萸

    牡蛎不能和吴茱萸一起吃:会饮食相克

  • 啤酒

    牡蛎不能和啤酒一起吃:会易通风

  • 辛夷

    牡蛎不能和辛夷一起吃:会食物相克

  • 玉米

    牡蛎不能和玉米一起吃:会影响吸收

  • 牡蛎不能和糖一起吃:会导致胸闷、气短

  • 柿子

    牡蛎不能和柿子一起吃:会引起肠胃不适

  • 高粱米

    牡蛎不能和高粱米一起吃:会破坏维生素

  • 马蹄

    牡蛎不能和马蹄一起吃:会降低营养

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牡蛎菜谱大全

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