味噌

日式大豆酱

味噌,又称面豉酱,是以黄豆为主原料,加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本,味噌是最受欢迎的调味料,它既可以做成汤品,又能与肉类烹煮成菜,还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维,常食对健康有利,天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。味噌以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌与豆类通过霉菌繁殖而制得的东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据说,它是由唐朝鉴真和尚传到日本的,也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。

  • 主要营养:

    蛋白质、维生素、矿物质、纤维素

  • 食疗功效:

    健脾养脾、养胃健胃、补气益气、调理肠胃、提高免疫力力

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用味噌。特别是胆固醇过低人群。

  • 禁忌人群:

    无太大禁忌,一般人均可食用。

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (32 千卡)
  • 蛋白质 (12090 克)
  • 脂肪 (6050 克)
  • 碳水化合物 (20930 克)
  • (20 毫克)
  • (98 毫克)
  • (13 毫克)
  • (2 毫克)

味噌的功效和作用

1延年益寿味噌中富含蛋白质、维生素和各种矿物质元素等,常食味噌能有益身体健康延年益寿。

2防癌抗癌味噌有防癌抗癌的功效。

3降胆固醇味噌能起到降胆固醇功效,有益心脑血管健康。

食用味噌要注意什么?

1味噌不宜放入过多,每次少许即可。

2味噌不耐久煮,所以在熄火前再加味噌到汤里去。

味噌怎么挑选?

挑选味噌时主要看的是色泽,选择颜色呈现淡浅黄色的为宜。

味噌如何保存?

味噌保存在冰箱的冷藏室进行存储即可。

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