大麦

牟麦、饭麦、赤膊麦、麦子、元麦、稞麦

大麦与小麦的营养成分近似,但纤维素含量略高。因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少,所以不能做多孔面包,可做不发酵食物,在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥,大麦是也是我国主要种植物之一。大麦是藏族人民的主要粮食,他们把裸大麦炒熟磨粉,做成糌粑食用。此外,“大麦茶”是朝鲜族人民喜欢的饮料。大麦具坚果香味,碳水化合物含量较高,有消渴除热的作用,还可以增强体力、滋润肌肤,且有利于呼吸系统。

  • 主要营养:

    蛋白质、钙、磷、维生素B

  • 食疗功效:

    调理肠胃、减肥、降低胆固醇

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用,尤适宜胃气虚弱、消化不良者;凡肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者、妇女回乳时乳房胀痛者。

  • 禁忌人群:

    怀孕期间和哺乳期内妇女忌食。

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (10.2 克)
  • 脂肪 (1.4 克)
  • 碳水化合物 (73.3 克)
  • 膳食纤维 (9.9 克)
  • 烟酸 (3.9 毫克)
  • 维生素E (1.23 毫克)
  • 生物素 (14 微克)
  • (66 毫克)
  • (381 毫克)
  • (49 毫克)
  • (158 毫克)
  • (6.4 毫克)
  • (4.36 毫克)
  • (9.8 毫克)
  • (0.63 毫克)
  • (1.23 毫克)

大麦的功效和作用

1预防便秘大麦富含膳食纤维,能保持大便通畅,有效预防便秘。

2养心安神大麦中含有丰富的维生素B,能安定神经。

3治脚气病大麦粒中含有的维生素B1有防治脚气病、末梢神经炎的作用。

4降胆固醇大麦能产生可溶性纤维,它能够帮助消解血液中的胆固醇和脂蛋白,达到降血糖的作用。

5减肥美容大麦作为粗粮的一种有促进肠道润滑的功效,治疗便秘,长期食用,可使人皮肤滑腻,而且大麦茶不会污染牙齿,长期饮用也可起到养颜减肥的功效。

6止渴除热大麦味甘性和,可帮助去除口中的油腻感,具有护胃解渴,除热的功效。

食用大麦要注意什么?

1大麦可回乳或减少乳汁分泌,所以在怀孕期间和哺乳期间的妈妈们要避免食用。

2烹调大麦茶应先将大麦炒香,再晒干,加水烧煮10分钏即可。

3大麦可制作成大麦茶,但是大麦茶不适宜搭配其他茶来冲泡,而且空腹时不宜饮用大麦茶。

大麦怎么挑选?

大麦一般挑选粒大均匀的为上品,还有看看是否是扁平状中间显得比较圆肥,而两头则出现尖尖的状态,闻起来会有一股子坚果味的大麦为宜。

大麦如何保存?

可以将大卖放入陶瓷缸中密封保存,还可以在里面放一些大蒜或碳以防止发霉或者蚊虫来犯。

大麦和什么一起吃比较好?

 

大麦不能和什么一起吃?

  • 萝卜

    大麦不能和萝卜一起吃:会降低功效

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