黄豆

大豆、黄大豆、青仁乌豆、泥豆、马料豆、秣食豆

黄豆也就是大豆,豆科大豆属一年生草本,原产中国,中国各地均有栽培,是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。大豆营养全面,含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。

  • 主要营养:

    植物性蛋白、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷、铁

  • 食疗功效:

    清热利湿、养气补血、预防高血压、美容护发、促进骨骼发育

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者。

  • 禁忌人群:

    腹泻、脾胃虚寒者慎食。

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (35 克)
  • 脂肪 (16 克)
  • 碳水化合物 (34.2 克)
  • 膳食纤维 (15.5 克)
  • 烟酸 (2.1 毫克)
  • 胡萝卜素 (220 微克)
  • 维生素A (37 微克)
  • 维生素E (18.9 毫克)
  • 叶酸 (181.1 微克)
  • (9.2 克)
  • 生物素 (60 微克)
  • (191 毫克)
  • (465 毫克)
  • (1503 毫克)
  • (2.2 毫克)
  • (199 毫克)
  • (8.2 毫克)
  • (3.34 毫克)
  • (9.7 毫克)
  • (6.16 毫克)
  • (1.35 毫克)
  • (2.26 毫克)

黄豆的功效和作用

1降糖降脂黄豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用,而且黄豆还有明显的降血脂功效,可控制体重增加。

2防脂肪肝黄豆中的卵磷脂具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3防血管硬化黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

4降低胆固醇黄豆脂肪含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油烯酸,这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降胆固醇的功效,另外黄豆中的可溶性纤维也有降低胆固醇的功效。

5防癌抗癌黄豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮等抗癌成分,对癌症有抑制作用。

6减轻女性更年期综合症症状黄豆富含异黄酮,大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。

7预防老年痴呆在平时适量多吃黄豆,还能有效达到预防老年痴呆的功效。

8美白护肤黄豆中含有亚麻油,可以有效的抑制黑色素的生成起到美白总用,还能有效的缓解衰老,延缓更年期。

9增强机体免疫力黄豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力。

食用黄豆要注意什么?

1不宜一次吃太多黄豆,以免引起腹胀等不适。

2黄豆宜烹熟后再食用。

3黄豆最好先用水浸泡8小时,让其吸收水分,这样煮出来的黄豆更易咀嚼和消化。

黄豆怎么挑选?

在购买黄豆时要看看颗粒是否饱满且整齐均匀,有无破瓣,有无缺损,有无虫害,有无霉变,有无挂丝等;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质大豆。优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量不佳,不宜选购。

黄豆如何保存?

先把黄豆晒干,然后把黄豆装进瓶子里再放几片大蒜子,最后把瓶子盖紧。如果瓶子的面积大就多放点大蒜子,这样可以放一年。

黄豆和什么一起吃比较好?

 

黄豆不能和什么一起吃?

  • 洋葱

    黄豆不能和洋葱一起吃:会降低钙吸收

  • 菠菜

    黄豆不能和菠菜一起吃:会影响钙的消化吸收

  • 虾皮

    黄豆不能和虾皮一起吃:会影响钙的消化吸收

  • 核桃

    黄豆不能和核桃一起吃:会引起腹胀、消化不良

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